Sunflower Seeds
सूरजमुखी के बीज सूरजमुखी ( हेलिएंथस एनुअस ) का बीज है । आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले सूरजमुखी के बीज तीन प्रकार के होते हैं: लिनोलिक (सबसे आम), उच्च ओलिक , और सूरजमुखी के तेल के बीज। प्रत्येक किस्म में मोनोअनसैचुरेटेड, संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का अपना अनूठा स्तर होता है। इस लेख में दी गई जानकारी मुख्य रूप से लिनोलिक किस्म को संदर्भित करती है।
वाणिज्यिक उद्देश्यों के लिए, सूरजमुखी के बीजों को आमतौर पर उनके छिलकों पर पैटर्न के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। यदि छिलका ठोस काला है, तो बीजों को काला तेल सूरजमुखी के बीज कहा जाता है। फसलों को तिलहन सूरजमुखी की फसल कहा जा सकता है। इन बीजों को आमतौर पर उनका तेल निकालने के लिए दबाया जाता है। धारीदार सूरजमुखी के बीज मुख्य रूप से नाश्ते के रूप में खाए जाते हैं; परिणामस्वरूप, उन्हें कन्फेक्शनरी सूरजमुखी के बीज कहा जा सकता है।
"सूरजमुखी के बीज" शब्द वास्तव में एक मिथ्या नाम है जब इसे इसके पेरिकारप (छिलके) में बीज के लिए लागू किया जाता है । वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से, यह एक साइपसेला है । छिलका हटाने पर, खाने योग्य शेष को सूरजमुखी कर्नेल या हृदय कहा जाता है।
सूरजमुखी के बीज सूरजमुखी ( हेलिएन्थस एनुअस ) से आते हैं। ज़्यादातर खेती किए गए सूरजमुखी का इस्तेमाल सूरजमुखी तेल उत्पादन के लिए किया जाता है, केवल कुछ किस्मों को ही खाने के लिए उगाया जाता है।
पंजीकृत आहार विशेषज्ञ गिलियन कल्बर्टसन, आरडी, एलडी कहती हैं, "सूरजमुखी के बीजों में बहुत सारा पोषण होता है।" "इसके अलावा, वे स्वादिष्ट भी होते हैं। मुझे सलाद और दही के ऊपर इन्हें डालना बहुत पसंद है, और बेशक, वे ट्रेल मिक्स में भी बहुत अच्छे लगते हैं।"
ज़्यादातर बीज और मेवे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, लेकिन सूरजमुखी के बीज खास तौर पर प्रभावशाली होते हैं । कलबर्टसन कहते हैं, "इनमें अन्य बीजों की तुलना में कुछ विटामिन, ख
निज और स्वस्थ वसा की मात्रा ज़्यादा होती है ।"
"वे सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें आप खा सकते हैं। और उनके कुछ लाभ, जैसे स्वस्थ थायरॉयड फ़ंक्शन का समर्थन करना, कुछ हद तक अद्वितीय हैं।"
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